(English below)
Le dessert italien par excellence, un délicieux tiramisù au café et au mascarpone. (6 personnes)
Le tiramisu est l'une des recettes les plus célèbres et les plus anciennes de la cuisine italienne. C'est un dessert à la cuillère composé de couches de biscuits boudoirs trempés dans du café, et fourré d'une crème au mascarpone.
Je dois l'avouer, avant d'arriver en Italie, je n'avais jamais mangé de tiramisù, je n'étais pas très attirée pas les desserts au café. Mais en Italie, tous les restaurants proposent un tiramisù donc je me suis lancée dans la quête de trouver les meilleurs puis de faire les meilleurs.
Le tiramisu n'est peut-être pas le dessert le plus léger du fait du mascarpone, mais on a qu'une vie et il faut en profiter!
Chez moi, je n'ai pas de fouet électronique pour monter les blancs en neige donc c'est un peu plus fatigant et long à préparer mais c'est tout de même possible et délicieux! C'est même encore meilleur quand on sait que c'est préparer à la sueur de nos bras!
Temps de préparation : 40 min, 3 h de repos, pas de cuisson
Ingrédients :
4 oeufs
100 g de sucre fin
500 g de mascarpone
300 g/un paquet de boudoirs (biscuits à la cuillère)
2 grandes tasses de café expresso non sucré
Du chocolat en poudre amer à saupoudrer sur le dessus du dessert
Préparation :
1. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et les placer dans deux contenants différents.
2. Faire blanchir en mélangeant les jaunes d'oeufs avec le sucre puis continuer à mélanger en y ajoutant le mascarpone.
3. Monter les blancs en neige. Ils sont prêts lorsque qu'il est possible de retourner le plat et qu'ils ne se détachent pas du récipient.
4. Ajouter les blancs en neiges à l'autre préparation en remuant doucement de bas en haut afin de ne pas les rompre.
Présentation :
5. Dans un plat, étaler une couche plus ou moins fine de la crème au mascarpone.
6. Dans une assiette creuse, placer le café refroidi et y tremper brièvement les biscuits. C'est-à-dire, les tourner-retourner 1-2 secondes dans le café puis les disposer sur la crème afin de recouvrir tout le fond de crème.
7. Replacer une couche de crème puis de boudoirs trempés dans le café puis la couche finale de crème.
8. Saupoudrer légèrement le dessus avec le chocolat en poudre.
9. Enfin placer au réfrigérateur au moins 3 h avant de déguster.
Accords mets et vins:
Si vous le servez à la fin d'un repas avec des amis, vous pouvez proposer un vin moelleux ou un alcool plus fort comme le Grappa ou le Grand Marnier qui vont se marier parfaitement ensemble.
English here
The traditional Italian dessert, a delicious coffee and mascarpone tiramisù. (6 people)
Tiramisu is one of the most famous and oldest recipes of the Italian cuisine. It is a spoonful dessert composed of layers of boudoir cookies dipped in coffee and filled with a mascarpone cream.
I must admit, before arriving in Italy, I had never eaten tiramisù, I was not very attracted by coffee desserts. But in Italy, all the restaurants offer tiramisù so I set out to find the best tiramisù and make it at home.
Tiramisu may not be the lightest dessert because of the mascarpone, but you only have one life and you must enjoy it!
At home, I don't have an electronic whisk, to whisk the whites to snow so it's a little more tiring and long to prepare but it's still possible and delicious! It's even better when you know that it's prepared with the sweat of your arms!
Preparation time: 40 min, 3 hours of rest, no cooking time.
Ingredients:
4 eggs
100 g of fine sugar
500 g of mascarpone
300 g/1 pack of boudoirs (spoon cookies)
2 large cups of unsweetened espresso coffee
Bitter chocolate powder to sprinkle on top of the dessert
Preparation:
1. Separate the egg whites from the yolks and place them in two different containers.
2. Blanch by mixing the egg yolks with the sugar and then continue to mix by adding the mascarpone.
3. Beat the whites to snow. They are ready when it is possible to turn the dish over and they do not fell off the container.
4. Add the egg whites to the other preparation, stirring gently from bottom to top without breaking them.
Presentation:
5. In a dish, spread a more or less thin layer of the mascarpone cream.
6. Place the cooled coffee in a soup plate and briefly dip the cookies in it. Turn them over for 1-2 seconds in the coffee and then place them on top of the cream to cover the entire base with the cream.
7. Replace a layer of cream, then boudoirs dipped in the coffee, and then the final layer of cream.
8. Lightly sprinkle the top with the chocolate powder.
9. Finally place in the refrigerator at least 3 hours before tasting.
Wine pairing:
If you serve it at the end of a meal with friends, you can suggest a mellow wine or a stronger alcohol such as Grappa or Grand Marnier which will go perfectly together.
Коментари