(English below)
Délicieuse recette de pâtes toscanes au pesto et crevettes décortiquées. (4 personnes)
Les pici ne sont pas les pâtes italiennes les plus connues, pourtant, elles sont très épaisses donc les amateurs de pâtes en raffolent! Originaires de Toscane, les pici ressemblent à de gros spaghettis. On les retrouve dans de nombreux menus italien accompagné de ragoût au sanglier (sorte de sauce bolognaise), très répandu dans la région.
Au regard de l'épaisseur, elles mettent longtemps à cuire (entre 15 et 20 minutes) mais il faut faire attention à ne pas les faire trop cuire ou elles risqueraient de se rompre dans la casserole, c'est pourquoi, astuce de chef, il est préférable de les sortir avant et de finir de les cuire dans la sauce.
Temps de préparation : 5 min, Temps de cuisson : 15 min
Cette recette est très facile à faire et change des basiques "pâtes au pesto". Si on n'est pas particulièrement un chef en cuisine, cette recette peut paraître un peu plus élaborée quand on reçoit des amis ou de la famille.
Les pâtes que j'utilise sont des pâtes bio italiennes qui ont besoin de 18 min de cuisson, mais en fonction de la marque, ou si vous prenez des pâtes fraîches, il faut retirer les pâtes de l'eau 2 minutes avant la fin de la cuisson afin qu'elles finissent de cuire dans la sauce.
Vous trouverez les pâtes que j'utilise sur la boutique en ligne de MonteChiaro et bénéficiez de 15% de réduction sur toute la boutique avec le code JULIETTE.
Ingrédients :
Pesto :
50 g de feuilles de basilic frais
50 g de parmesan râpé
50 g de pignon de pins
1 gousse d'ail
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel et de poivre
1 cuillère à soupe de citron
Pâtes :
Des pâtes "pici" (deux "anneaux" de pâtes par personnes) ou un sachet entier pour 4 personnes.
2 pincées de sel
1 gousse d'ail
150 g de crevettes
1 pincée de piment rouge
1 avocat (pour la décoration)
Préparation :
1. Mettre une casserole d'eau à bouillir. Pendant ce temps, préparer le basilic.
a. Râper le parmesan et couper la gousse d'ail.
b. Mixer le parmesan, l'ail, le basilic et les pignons de pin.
c. Assaisonner avec l'huile d'olive, le citron, le sel et poivre.
2. Lorsque l'eau bout, rajouter le sel puis les pâtes pendant 16 min.
3. Décortiquer les crevettes si elles ne le sont pas déjà et couper l'ail en petits morceaux.
3. Faire revenir les crevettes dans l'ail le temps que les pâtes cuisent.
4. Égoutter les pâtes après les 16 min de cuisson puis les rajouter aux crevettes et y joindre le pesto. Attention à ne pas les rompre en les transférant de contenant.
Présentation :
5. Couper l'avocat en deux, retirer le noyau puis le couper en tranches en retirant la peau.
6. Disposer les pâtes dans une assiette creuse et placer l'avocat en "fleur" puis ajouter quelques feuilles de basilic s'il vous en reste sur le dessus.
Petite astuce :
Pour une variante intéressante, ou surprendre vos invités, vous pouvez remplacer le basilic par des branches de fenouil frais.
À accompagner avec un vin blanc aromatique, j'ai dégusté cette recette avec Feudo Arancio Dalila Riserva, un vin blanc de Sicile puissant, sec et peu acide. Pour moins de 8 €, on a un excellent vin assemblé avec 80 % de Grillo et 20 % de Viogner et présentant de beaux arômes de melon, pêches, de miel et de chêne.
English here
Delicious recipe of Tuscan pasta with pesto and peeled shrimps. (4 people)
Pici are not the most famous Italian pasta, however, they are very thick so pasta lovers adore them! Originally from Tuscany, pici are large spaghetti. They can be found in many Italian menus accompanied by wild boar stew (a kind of Bolognese sauce), which is very common in the region.
Because of their thickness, they take a long time to cook (between 15 and 20 minutes) but you have to be careful not to overcook them or they could break in the pan, that's why, as a chef's tip, it's better to take them out before and finish cooking them in the sauce.
Preparation time: 5 min, Cooking time: 15 min
This recipe is very easy to make and changes the basic "pasta with pesto". If you're not particularly a chef in the kitchen, this recipe may seem a little more elaborate when entertaining friends and family.
The pasta I use is organic Italian pasta that needs 18 min of cooking time, but depending on the brand, or if you are using fresh pasta, you need to remove the pasta from the water 2 minutes before the end of cooking, for them to finish in the sauce.
You can find the pasta I use on the MonteChiaro online store and get a 15% discount on the whole store with the code JULIETTE.
Ingredients :
Pesto:
50 g fresh basil leaves
50 g grated Parmesan cheese
50 g pine gable
1 clove of garlic
8 tablespoons of olive oil
1 pinch of salt and pepper
1 tablespoon of lemon
Pasta:
Pasta "pici" (two "rings" of pasta per person) or a whole bag for 4 people.
2 pinches of salt
1 clove of garlic
150 g of shrimps
1 pinch of paprika
1 avocado (for decoration)
Preparation:
1. Put a pot of water to boil. Meanwhile, prepare the pesto.
a. Grate the parmesan cheese and cut the garlic clove.
b. Mix the parmesan, garlic, basil and pine nuts.
c. Season with olive oil, lemon, salt and pepper.
2. When the water boils, add the salt and then the pasta for 16 min.
3. Peel the shrimps if they are not already peeled and cut the garlic into small pieces.
3. Fry the shrimp in the garlic while the pasta is cooking.
4. Drain the pasta after the 16 minutes of cooking time, then add it to the shrimp and add the pesto. Be careful not to break them when transferring them from the container.
Presentation:
5. Cut the avocado in half, remove the stone and cut it into slices by removing the skin.
6. Arrange the pasta in a soup plate and place the avocado in "flower" then add a few basil leaves if you have some left on top.
Small trick:
For an interesting variation, or to surprise your guests, you can replace the basil by branches of fresh fennel.
To accompany with an aromatic white wine, I tasted this recipe with Feudo Arancio Dalila Riserva, a powerful, dry and low acidity Sicilian white wine. For less than 8 €, we have an excellent wine blended with 80% Grillo and 20% Viogner and presenting beautiful aromas of melon, peaches, honey and oak.
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