(English below)
Une recette originale pour un plat rustique au goût fort et équilibré qui vaut absolument la peine d'être essayé pendant les froides journées d'hiver ! (4 personnes)
En Italie, les risottos et plats de pâtes se mangent en entrée ou "premier" plat. Ce délicieux risotto peut très bien servir de plat principal. Très parfumée et riche, il offre une agréable combinaison de saveurs par la combinaison du speck et du radicchio.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients : Riz à risotto 320 g Radicchio 300 g Caciocavallo (ou emmental) 200 g Speck 200 g Beurre 60 g Ail 1 gousse Vin blanc 70 g Sel Poivre noir Bouillon de légumes 1 L Thym Huile d'olive vierge extra 30 g
Préparation :
1. Mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d'eau légèrement salée pour le bouillon de légumes.
2. Coupez le speck en tranches, puis en fines lamelles, puis en cubes. 3. Coupez la radicchio en deux et enlever la partie cuirée avec le couteau, puis coupez quelques bandes assez fines. 4. Faites fondre le beurre dans une casserole, puis faites dorer le speck en bandes à feu doux pendant environ 5 minutes. Lorsque le speck est doré et croustillant, éteignez le feu, égouttez-le avec une écumoire et mettez-le dans un bol.
5. Faire dorer la gousse d'ail dans une grande casserole antiadhésive avec un filet d'huile puis retirez-la du feu.
6. Faire cuire le radicchio coupé pendant 3 minutes à feu vif, en remuant de temps en temps, puis éteindre le feu.
7. Faire griller le riz avec un filet d'huile, en remuant de temps en temps et en le mélangeant au vin blanc.
8. Cuire le riz pendant 18 minutes en ajoutant de temps en temps une louche de bouillon de légumes. Lorsque le riz est al dente, ajouter la radicchio et le speck. Après quelques minutes, retirez la casserole du feu et ajoutez le caciocavallo coupé en dés, en remuant pour le faire fondre. 9. Aromatisez avec des feuilles de thym, le sel et le poivre selon votre goût.
Votre risotto speck, radicchio et caciocavallo est prêt à être servi !
Conseil : Pour rendre votre risotto encore meilleur, vous pouvez ajouter des fruits secs à votre goût !
English here
An original recipe for a rustic dish with a strong and balanced taste that is absolutely worth trying on cold winter days! (4 people)
In Italy, risottos and pasta dishes are eaten as a starter or "first" course. This delicious risotto can be served as a main course. Very fragrant and rich, it offers a pleasant combination of flavors through the speck and the radicchio.
Preparation time: 20 min
Cooking time: 25 min
Ingredients:
Rice for risotto 320 g
Radicchio 300 g
Caciocavallo (or Emmental cheese) 200 g
Speck 200 g
Butter 60 g
Garlic 1 clove
White wine 70 g
Salt
Black pepper
Vegetable broth 1 L
Thyme
Extra virgin olive oil 30 g
Preparation:
1. Put a saucepan with lightly salted water on the fire for the vegetable stock.
2. Cut the speck into slices, then into thin strips, and then into cubes.
3. Cut the radicchio in half and remove the leathery part with the knife, then cut a few fairly thin strips.
4. Melt the butter in a saucepan, then brown the speck in strips over low heat for about 5 minutes. When the speck is golden and crispy, turn off the heat, drain it with a skimmer and put it in a bowl.
5. Brown the garlic clove in a large non-stick pan with a drizzle of oil and then remove it from the heat.
6. Cook the chopped radicchio for 3 minutes over high heat, stirring occasionally, then turn off the heat.
7. Toast the rice with a drizzle of oil, stirring from time to time, and mix it with the white wine.
8. Cook the rice for 18 minutes, adding a ladle of vegetable stock from time to time. When the rice is al dente, add the radicchio and the speck. After a few minutes remove the pan from the heat and add the diced caciocavallo, stirring to melt it.
9. Flavour with thyme leaves, salt and pepper to taste.
Your risotto speck, radicchio and caciocavallo is ready to be served!
Tip:
To make your risotto even better, you can add dried fruit to your taste!
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