(English below)
Un incroyable millésime pour un Grand Cru Classé du Péssac-Léognan.
Nous connaissons bien le Domaine de Chevalier dans la famille. Nous avons tous été amenés à travailler pour ce château du fait que ma mère y a travaillé pendant une quinzaine d'années, avant de se retrouver à la gestion du Domaine la Solitude, une autre propriété gérée par Olivier Bernard.
Le Domaine de Chevalier est un Grand Cru Classé de Bordeaux, situé à Léognan dans les Graves et dans l'appellation Pessac-Léognan. Il propose des vins réputés très tanniques et de longue garde.
Afin de fêter l'anniversaire de mon petit-ami, nous avons donc prit dans la cave une bouteille plus importante que celles que l'on boit généralement en semaine. J'ai aussi préparé (avec amour) une belle pièce de boeuf au barbecue avec quelques cèpes et pommes de terre.
Timide à l'ouverture et à décanter ou à ouvrir deux heures à l'avance.
Cépages :
Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Franc
Petit Verdot
Ces cépages bordelais sont assemblés afin de parfaire une combinaison fantastique et très caractéristique des Pessac-Léognan très soyeux et sombres.
Robe : Rubis assez sombre et intense.
Nez : Au nez, on retrouve des fruits mûrs tels que le cassis, la prune et la mure, des épices comme le poivre et la réglisse et un coté très fumé et boisé avec du chêne, du cèdre, du tabac et de la vanille.
Palet : Le palet, très soyeux, est très bien équilibré entre acidité et tannins et possède un final persistant.
Un bel équilibre
De nombreux arômes se retrouvent dans ce vin. Très puissant, on y retrouve des fruits presque confits comme la cerise noire, mais aussi du café, du chocolat ou des olives noires. Ce millésime 2006 étant aussi très acide et sec, on y perçoit des notes de framboises, de cuir et une belle minéralité.
À déguster maintenant ou dans quelques années, ce millésime a besoin d'être carafé à l'avance afin de s'ouvrir.
Il est très appréciable avec des plats de viandes tels que le boeuf, l'agneau, le gibier ou la volaille ou lors d'occasion spéciale comme repas de fête, de Noël ou autre.
English here
An incredible vintage for a Grand Cru Classé of Pessac-Léognan (Bordeaux).
We know the Domaine de Chevalier well in the family. We have all been brought to work for this chateau because my mother worked there for about fifteen years, before ending up managing Domaine la Solitude, another property managed by Olivier Bernard.
Domaine de Chevalier is a Grand Cru Classé de Bordeaux, located in Léognan, in the Pessac-Léognan appellation. It offers wines that are renowned for their tannins and long ageing potential.
In order to celebrate my boyfriend's birthday, we took in the cellar a more expansive bottle than the ones we usually drink during the week. I also prepared (with love) a nice piece of beef on the barbecue with some porcini mushrooms and potatoes.
Shy to open and decant or open two hours in advance.
Grape varieties:
Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Franc
Petit Verdot
These Bordeaux grape varieties are blended to perfect a fantastic and very characteristic combination of the very silky and dark Pessac-Léognan.
Color: Rather dark and intense ruby.
Nose: Ripe fruits such as blackcurrant, plum and blackberry, spices such as pepper and liquorice and a very smoky and woody side with oak, cedar, tobacco and vanilla.
Palate: The very silky palate is very well balanced between acidity and tannins and has a persistent finish.
A beautiful balance
Many aromas are found in this wine. Very powerful, we find almost candied fruits such as black cherry, but also coffee, chocolate or black olives. This 2006 vintage being also very acid and dry, we perceive notes of raspberries, leather and a beautiful minerality.
To be enjoyed now or in a few years, this vintage needs to be decanted in advance in order to open up.
It is very enjoyable with meat dishes such as beef, lamb, game or poultry or on special occasions such as festive meals, Christmas or other.
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